Từng là loài cây mọc dại ven các bờ mương, đồng ruộng ở miền Tây sông nước, rau mác ngày nay đã "lên đời" trở thành đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn, được người thành phố ưa chuộng với mức giá lên tới 900.000 đồng/kg.

Rau mác vốn là rau dại ở miền Tây

Đồng bằng sông Cửu Long không chỉ nổi tiếng với lúa gạo, cây trái, mà còn là nơi sản sinh nhiều loài rau hoang quý, trong đó rau mác là một ví dụ điển hình. Loài cây này cùng họ với lục bình, thường mọc ở những vùng trũng, ngập nước quanh năm. Lá cây có hình giống mũi mác, nhọn đầu, tròn thân, nên dân gian gọi là rau mác.

Vào mùa nước nổi, rau mác theo nước mà vươn lên, cọng trắng ngần, mập mạp, giòn dai tự nhiên. Trước kia, loại rau này chỉ gắn với bữa cơm đạm bạc của người nông dân hay dùng làm thức ăn cho gia súc. Nhưng nay, rau mác đã trở thành món ngon lạ miệng, được người thành phố ưa chuộng trong những năm gần đây.

Những cọng rau non được nhổ sạch, cắt bỏ gốc dính bùn, có thể đem luộc chấm cá kho, nấu lẩu mắm hoặc xào tỏi, xào tép. Món ăn từ rau mác vừa có vị ngọt, vừa dai mềm khiến ai đã một lần nếm thử đều khó quên. Cầu kỳ hơn, người ta còn bóp sơ rau cho ra bớt nước, sau đó xào với tóp mỡ, tỏi phi, thêm chút nước mắm ngon là đã có một món ăn đưa cơm tuyệt hảo.

Loại rau này có hương vị riêng, làm nên nhiều món ăn đặc sản được ưa chuộng

Ở miền Tây hay trên chợ mạng, rau mác được rao bán với giá từ 80.000 đến 90.000 đồng/kg. Đến mùa, nhiều người tìm mua rau mác về để chế biến món ăn đổi bữa cho gia đình.

Nhờ "cơn sốt" rau mác, bà con ở các xã Khánh Bình Tây, Khánh Bình Tây Bắc (huyện Trần Văn Thời, Cà Mau) – nơi còn nhiều vùng trũng – đã tận dụng cơ hội ra đồng nhổ rau mác mang bán. Công việc tuy vất vả, lấm lem bùn đất nhưng cho thu nhập khá ổn định, khoảng 400.000 đồng/ngày/người. Không chỉ là loại rau sạch tự nhiên, rau mác còn là "của để dành" cho người dân quê khi mùa nước nổi về.

Rau mác có vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng, các nhà hàng đưa vào thực đơn đãi khách

Không chỉ ngon miệng, rau mác còn có giá trị trong y học cổ truyền. Theo nghiên cứu, chiết xuất từ rau mác có tác dụng kháng viêm, giảm đau, lợi tiểu, giải độc, thanh nhiệt, hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiết niệu và tiêu hóa. Đây cũng là một phần lý do khiến rau mác ngày càng được săn đón không chỉ như thực phẩm mà còn như vị thuốc quý.

Với thời gian sinh trưởng nhanh – chỉ khoảng 2 tháng là có thể thu hoạch – rau mác không chỉ là một món ăn dân dã mà còn mở ra tiềm năng phát triển kinh tế nông nghiệp theo hướng bền vững. Giữa xu thế tìm về hương vị tự nhiên, sạch và lạ của người tiêu dùng thành thị, những loại rau từng bị xem thường như rau mác lại trở thành "ngôi sao" trong làng ẩm thực, góp phần gìn giữ hồn quê giữa phố thị phồn hoa.

Nguồn tin: kienthuc.net.vn