Theo News Medical, một nghiên cứu dẫn đầu bởi University College London (UCL - Anh) đã so sánh chế độ ăn thực phẩm siêu chế biến (UPF) và chế độ ăn thực phẩm chế biến tối thiểu (MPF) ở những người đang có nhu cầu giảm cân.

Cả nhóm thực phẩm tiện lợi này ngày càng phổ biến đối với lối sống hiện đại.

Nếu không thể lựa chọn thực phẩm tươi hoàn toàn, hãy cố gắng chọn thực phẩm chế biến tối thiểu, điều đó sẽ giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn - Minh họa AI: Thu Anh

Thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm đã trải qua nhiều công đoạn chế biến công nghiệp phức tạp, thường được tạo ra từ các thành phần chiết xuất từ thực phẩm (như đường, tinh bột, chất béo) và chứa nhiều chất phụ gia không có trong bếp gia đình.

Các loại thịt nguội, xúc xích, giăm bông, đồ ăn nhanh, ăn liền, bánh kẹo, nước ngọt đóng chai... là các ví dụ về nhóm thực phẩm này.

Trong khi đó, thực phẩm chế biến tối thiểu là những loại thực phẩm đã trải qua một số công đoạn chế biến cơ bản nhằm mục đích làm sạch, bảo quản, đóng gói hoặc loại bỏ những phần không ăn được, nhưng vẫn giữ được gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng ban đầu.

Nhóm thực phẩm này ít hoặc không sử dụng các chất phụ gia, bảo quản, tạo màu hay hương liệu. Quá trình chế biến đơn giản như: Rửa, cắt, gọt, thái, nghiền, làm lạnh, đông lạnh, lên men, thanh trùng, tiệt trùng...

Rau củ, trái cây đông lạnh, cắt sẵn; thịt đông lạnh; sữa tươi tiệt trùng/thanh trùng, sữa chua không đường, bữa ăn đóng gói/đông lạnh ở dạng tươi... là các ví dụ điển hình.

Thử nghiệm đã chia 55 người trưởng thành thành hai nhóm. Một nhóm bắt đầu với chế độ ăn thực phẩm chế biến tối thiểu trong 8 tuần, sau đó ăn bình thường trong 4 tuần "nghỉ ngơi" và tiếp tục 8 tuần với thực phẩm siêu chế biến.

Nhóm thứ 2 cũng lần lượt thực hiện 2 chế độ ăn theo thứ tự ngược lại. Cả 2 nhóm này đều ăn kiêng với lượng thức ăn tương tự để giảm cân.

Sau 8 tuần áp dụng mỗi chế độ ăn kiêng, cả 2 nhóm đều giảm cân, nhưng khi ăn thực phẩm chế biến tối thiểu, họ giảm cân nhanh gấp đôi so với giai đoạn ăn thực phẩm siêu chế biến.

Trung bình 8 tuần ăn kiêng với thực phẩm chế biến tối thiểu giúp giảm 2,06% cân nặng, trong khi 8 tuần ăn kiêng với thực phẩm siêu chế biến chỉ giúp giảm khoảng 1,05% cân nặng.

So với việc ăn thực phẩm siêu chế biến, việc ăn thực phẩm chế biến tối thiểu cũng giúp khả năng kiểm soát cơn thèm ăn tổng thể được cải thiện gấp đôi, khả năng kiểm soát cơn thèm ăn đồ mặn được cải thiện gấp 4 và khả năng chống lại bất kỳ loại thực phẩm nào mà họ thèm nhất cũng cải thiện gần gấp đôi.

Tác giả: Thu Anh

Nguồn tin: Báo Người lao động