Nguồn protein thực vật dồi dào

Đối với những người ăn chay, ăn thuần chay, hoặc đơn giản là mong muốn giảm bớt lượng thịt đỏ trong chế độ ăn, đậu lăng là một nguồn protein thực vật không thể thay thế. Chỉ với một chén đậu lăng nấu chín (khoảng 198 gram), bạn đã có thể nạp vào cơ thể khoảng 18 gram protein, tương đương với một khẩu phần thịt bò nhỏ nhưng lại ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn nhiều.

Giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa

Đậu lăng chứa hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan rất cao. Chất xơ hòa tan giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol, trong khi chất xơ không hòa tan hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, chất xơ còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần vào một hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng và khỏe mạnh, từ đó tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến đường ruột.

Đậu lăng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ít người biết. Ảnh: Getty Images

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Nhờ hàm lượng chất xơ, folate và magiê cao, đậu lăng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL), magiê giúp duy trì huyết áp ổn định, và folate bảo vệ động mạch khỏi bị tổn thương. Thường xuyên ăn đậu lăng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ổn định đường huyết

Với chỉ số đường huyết (GI) thấp và lượng chất xơ dồi dào, đậu lăng là lựa chọn thông minh cho những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ trong đậu lăng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, giúp đường huyết tăng lên một cách từ từ và ổn định, tránh các đợt tăng vọt đột ngột sau bữa ăn. Điều này không chỉ có lợi cho người bệnh tiểu đường tuýp 2 mà còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ở những người có nguy cơ cao, đồng thời giúp duy trì năng lượng ổn định suốt cả ngày.

Cung cấp sắt và ngăn ngừa thiếu máu

Thiếu máu do thiếu sắt là một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt ở phụ nữ và người ăn chay. Đậu lăng là một nguồn sắt thực vật đáng kể, cung cấp khoảng 37% nhu cầu sắt hàng ngày chỉ trong một chén nấu chín. Sắt là thành phần chính của hemoglobin, protein trong hồng cầu chịu trách nhiệm vận chuyển oxy từ phổi đến khắp các tế bào trong cơ thể.

Việc bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn giúp ngăn ngừa các triệu chứng thiếu máu như mệt mỏi, suy nhược, khó thở. Để tăng cường khả năng hấp thụ sắt non-heme (sắt từ thực vật), hãy luôn kết hợp đậu lăng với các thực phẩm giàu vitamin C như cam, bưởi, ớt chuông, cà chua hoặc bông cải xanh.

Giàu folate (vitamin b9)

Folate là một vitamin B quan trọng, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và phụ nữ mang thai để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Đậu lăng là một trong những nguồn thực phẩm giàu folate tự nhiên, góp phần vào sự phát triển khỏe mạnh của tế bào và mô.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Nhờ hàm lượng protein và chất xơ cao, đậu lăng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Việc thay thế các thực phẩm giàu calo bằng đậu lăng có thể giúp bạn kiểm soát lượng calo nạp vào mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.

Tác giả: CTV Thu Phương

Nguồn tin: vov.vn