1. Chả rươi

Những miếng chả rươi nóng cắt miếng nhỏ, chấm nước mắm nguyên chất với chanh vắt, ớt tươi, vài cọng rau thơm như húng lủi, húng cay …dùng làm món ăn chơi hoặc với cơm nóng luôn níu chân du khách khi ghé thăm Hà Nội. Đây là món ăn rất riêng của Hà Nội.

Chả rươi vàng óng, hấp dẫn.

Chả rươi có hương vị không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác, với gia vị là thìa là, vỏ quýt. Món chả rươi chỉ có vào tháng 10 nhưng giờ đây, các nhà hàng thường mua rươi rồi bảo quản trong tủ lạnh để bán quanh năm. Lang thang Hà Nội ngắm những con phố rêu phong cổ kính, bạn hãy qua phố Hàng Chai, Gia Ngư, Lò Đúc... để thưởng thức những món chả rươi thơm ngon, bùi ngậy không thể nào quên được.

2. Rươi cuốn lá lốt

Người Hà Nội rất tinh tế và cầu kỳ trong việc chế biến món ăn. Họ cũng biết cách biến tấu, sáng tạo các món ăn cho hấp dẫn. Rươi cuốn lá lốt là một món ăn bạn nên thử khi ghé thăm Hà Nội. Để làm món rươi cũng khá đơn giản, người ta trộn rươi với giò sống, thịt nạc xay, ớt, lá lốt, vỏ quýt và một chút gai vị cuốn vào trong chiếc lá lốt.

Rươi cuốn là lốt.

Cho miếng rươi cuốn này vào trong chảo dầu sôi cho đến khi chín vàng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, bùi ngậy của rươi lẫn trong vị thơm thơm của lá lốt rất thú vị.

3. Nem rươi

Nem rươi là món ăn cũng khá hấp dẫn với du khách bởi hương vị khác biệt. Rươi được làm sạch, để riêng, thịt rửa sạch đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Tất cả được trộn chung cùng giá đỗ, hành tây, cà rốt nạo sợi, mộc nhĩ thái nhỏ cùng miến dong cùng một chút gia vị rồi cuốn trong chiếc bánh tráng.

Nem rươi.

Nem được rán vàng ăn với rau sống và nước chấm chua ngọt, có thể ăn cùng với cơm hoặc bún, ăn nóng rất ngon.

4. Mắm rươi

Nếu đã từng thưởng thức hương vị của mắm rươi, chắc bạn sẽ không thể quên được. Thường khi đến mùa rươi, người ta thường làm mắm để khi hết mùa vẫn được thưởng thức hương vị đó.

Mắm rươi.

Rươi sau khi vớt lên, rửa sạch sẽ và ủ cùng nước, muối hạt rồi đem phơi nắng. Thời gian phơi phải đủ độ mắm rươi mới có màu vàng óng của mật ong, thường từ 10 - 15 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần vắt thêm chanh và vài lát ớt.

5. Rươi rang muối

Rươi được làm sạch lông, nhúng vào hỗn hợp bột mỳ và bột ngô cho bám đều, sau đó đem chiên vàng giòn. Lá lốt thái chỉ, chiên giòn trong dầu nóng để trang trí. Muối trắng cũng được rang nóng, khô để đảo cùng rươi đã chiên vàng giòn cho ngấm.

Rươi rang muối.

Điều cần chú ý là không nêm nhiều muối, nếu không món rươi sẽ rất mặn. Thông thường, chỉ một thìa cà phê nhỏ là đủ. Hương vị thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn của rươi rang muối khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.