Viết trên tạp chí y học Nature Medicine, nhóm nghiên cứu từ Đại học Stanford chỉ ra rằng đôi khi bạn có thể giảm cân và phòng ngừa bệnh tiểu đường chỉ nhờ đảo thứ tự các món ăn trong bữa tối.

Công thức thú vị này sẽ phù hợp cho các bữa ăn bao gồm nhiều thành phần như bữa trưa hoặc bữa tối.

Thay đổi nhỏ về thứ tự các món ăn có thể giúp bạn giữ dáng, ngừa tiểu đường tốt hơn - Minh họa AI: Thu Anh

Theo Daily Mail, các tác giả đã tuyển chọn 55 tình nguyện viên cho thí nghiệm, một nửa trong số đó bị tiền tiểu đường, là tình trạng mà đường huyết tăng cao hơn bình thường nhưng chưa đến mức bị tiểu đường type 2 thực sự.

Các tình nguyện viên trải qua 3 bữa ăn khác nhau gồm cơm và một số thực phẩm khác, đeo thiết bị theo dõi đường huyết liên tục.

Kết quả cho thấy trong những bữa ăn mà các tình nguyện viên ăn chất xơ hoặc protein từ lòng trắng trứng trước 10 phút trước khi bắt đầu ăn phần cơm, hiện tượng đường huyết tăng vọt do nạp carbohydrate giảm hẳn.

Trong khi đó, ăn chất béo - trong trường hợp này là món kem sữa chua - trước khi ăn carbohydrate không làm giảm mức tăng đường huyết nhưng có thể trì hoãn quá trình đó.

Việc đường huyết tăng vọt khi nạp lượng carbohydrate lớn ví dụ như ăn cơm là bình thường, nhưng tăng nhiều hay ít rất quan trọng trong việc phòng ngừa và quản lý bệnh mạn tính.

Nếu đường huyết tăng quá cao khi nạp carbohydrate, cơ thể phải sản xuất ra insulin nhiều và nhanh chóng nhằm ổn định đường huyết. Quá nhiều insulin sản xuất một lúc có thể tạo nên phản ứng quá trớn, khiến đường huyết nhanh chóng bị thấp hơn hình thường.

Điều này sẽ khiến bạn cảm thấy đói hơn và đặc biệt là thèm ăn thêm carbohydrate, là các món tinh bột hoặc đồ ngọt.

Song song đó, việc bắt nhà máy sản xuất insulin phải làm việc quá tải thường xuyên sẽ dần khiến nó bị hư hỏng và dẫn tới bệnh tiểu đường type 2.

Vì vậy, ăn một đĩa salad, một chén rau luộc hoặc một ít protein trước khi thực sự bắt đầu bữa cơm là điều đơn giản giúp bạn dễ giảm cân thành công và phòng ngừa bệnh tiểu đường tốt hơn.

Tác giả: Anh Thư

Nguồn tin: Báo Người Lao Động