Những người chưa ăn thử bánh mướt dễ nghĩ rằng đó là từ địa phương để gọi bánh cuốn nhưng thực ra bánh mướt có vị đặc trưng riêng. Loại bánh này tuy khá giống với bánh cuốn ở miền Bắc nhưng lại có hương vị riêng, dư vị của hạt gạo quê, mịn mướt đúng như tên gọi. Sự khác biệt này bắt đầu từ việc chọn gạo, cách chế biến, ngâm ủ, tráng bánh đến cả cách ăn. Bột làm bánh phải nguyên chất gạo quê, mỗi vùng quê cho ta một hương vị, không pha trộn bột năng hay chất làm dai nào khác, giữ nguyên tinh chất hạt gạo. Gạo được ngâm trong nước sạch nhiều giờ, cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm nhưng không để chua, được đem nghiền thành bột thật nhuyễn, càng nhuyễn bánh càng “mướt”. Bột sau đó được ủ, ngâm trong vài giờ để lắng, lúc tráng mới nở đều, bánh đủ dẻo, mịn. Thông thường, bánh mướt chỉ cần chấm với nước mắm nguyên chất, thích hợp cho những người ăn kiêng. Bánh mướt cũng có thể ăn kèm với thịt nướng, giò, xáo lòng, xáo gà...
 |
| Bánh mướt nguyên miếng 30.000 đồng một kg. |
 |
| Bánh mướt chay cho những người ăn kiêng 14.000 đồng một đĩa. |
 |
| Bánh mướt thịt nướng tẩm ướp đậm đà 29.000 đồng một đĩa. |
 |
| Bánh mướt giò 25.000 đồng một đĩa. |
 |
| Nem lụi ăn cùng với bánh mướt 50.000 đồng một đĩa. |
 |
| Thưởng thức Bánh mướt Bà Hoa trong không gian ngoài trời xanh mát, sạch sẽ. |
 |
| Bánh mướt Bà Hoa được phục vụ ở tầng B và tầng 3 của tòa nhà OZATEA. |
