Ẩm thực xứ Nghệ quê vợ chồng Hồ Văn Cường: Không cầu kỳ nhưng khó bắt chước
Ẩm thực xứ Nghệ - quê hương vợ chồng Hồ Văn Cường không phô trương, không kiểu cách. Nhưng chính sự mộc mạc ấy lại tạo nên một bản sắc rất riêng: càng giản dị càng thấm lâu, càng quen thuộc lại càng khó quên.
Nhắc đến ẩm thực xứ Nghệ, súp lươn luôn là cái tên được nhắc tới đầu tiên. Không chỉ là một món ăn quen thuộc của người dân địa phương, súp lươn Nghệ An còn trở thành biểu tượng ẩm thực khiến du khách nhất định phải ăn thử khi về với mảnh đất xứ Nghệ đầy nắng gió này.
Nhắc đến Nghệ An - quê hương của cầu thủ Đình Bắc, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món cháo trứ danh này.
Từ nguyên liệu dân dã, người Nghệ An đã sáng tạo nhiều món ăn đặc sắc, có lợi cho sức khỏe từ thịt lươn. Nó không chỉ là món ăn ngon, bổ mà còn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Treo dòng thông báo "quyết không tăng giá" từ năm 2021, vợ chồng anh Nguyễn Bá Ngọc giữ đúng cam kết suốt 5 năm qua. Anh xin khách "bớt một con lươn" khi vật giá leo thang.
Những món ngon từ lươn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là nét tinh hoa trong ẩm thực xứ Nghệ.
Để lươn cùng với hai nguyên liệu này, bạn sẽ bất ngờ khi thưởng thức.
Loài đặc sản này thích sống trong môi trường tĩnh lặng. Thịt của chúng đặc biệt thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng khiến nhiều người thích mê.
Đặc sản Vinh mang đậm dấu ấn của vùng quê xứ Nghệ, với những nguyên liệu mộc mạc, bình dị nhưng được chế biến tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Đến Nghệ An mà không nói về cháo lươn/lươn cháo thì quả là… chưa đến hay chưa biết về miền đất nắng nóng gió lào. Bài viết này xin dành cho chuyện nuôi bắt, chế biến và món cháo/súp lươn đồng Nghệ An.
Lươn sống dưới bùn sình và ăn tạp, dễ nhiễm ký sinh trùng nên phải nấu, xào kỹ. Lươn được chế biến thành hàng chục món như miến, xúp, cháo, om, kho, nướng, xào, lẩu, gỏi… Lươn miền Bắc nhỏ, dài độ trên dưới 4 tấc, nặng vài trăm gram. Lươn Nam Bộ nhiều con nặng cả ký.
Kênh Great Big Story của CNN đăng tải video giới thiệu về món súp lươn nổi tiếng xứ Nghệ. Món ăn kết hợp lươn và các loại rau, ăn kèm bánh mì, bánh đa, bánh cuốn.
Súp lươn cay, đặc sản ở thành phố Vinh, nằm trong 7 món ăn sáng độc đáo được giới thiệu trên CNN.
Bên cạnh những món lươn trứ danh như cháo lươn, súp lươn, miến lươn, lươn xào... các đầu bếp còn chế biến ra hàng chục món ăn khác từ lươn đồng Nghệ An.
