Chiều nay anh Nguyễn Văn N. (Hà Nội) khao bạn mua xe mới, nên gọi cả đám về nhậu ở ven Hồ Tây. Trong các món anh xướng tên gọi có đĩa lòng xào dưa – khiến cô phục vụ trẻ tủm tỉm cười.

Nhìn sang mấy bàn bên anh thấy cả đám người quay qua nhìn anh với nụ cười khó hiểu. Anh liền hỏi chuyện cho ra nhẽ.

Các nguyên liệu làm món lòng xào dưa. Ảnh minh họa.

Hóa ra cả ngày bận làm việc không vào mạng, nên anh N không biết các diễn đàn mạng xã hội đang xôn xao bàn tán về "drama lòng xào dưa 30k" ở Kiến Xương Thái Bình - liên quan đến chuyện một cô giáo mầm non tên L bị nghi quan hệ bất chính sau hàng loạt tin nhắn nhạy cảm bị lộ. Trong hình ảnh đoạn chat chia sẻ trên mạng xã hội giữa cô L và một người đàn ông có nội dung khiến cư dân mạng dậy sóng bởi người được cho là nữ giáo viên đã chủ động gửi hình ảnh nhạy cảm và gợi ý món ăn như dưa xào lòng... Hiện cô giáo này đang bị tạm đình chỉ công tác để giải trình vụ việc.

Vụ việc nhanh chóng thành đề tài để mọi người quan tâm bàn tán, và hàng loạt status và bài đăng liên quan đến chuyện "lòng xào dưa" rần rần khắp mạng xã hội.

Lòng xào dưa có gì ngon mà hấp dẫn đến vậy?

Món lòng xào dưa có gì ngon mà hấp dẫn đến vậy? Tìm hiểu được biết đó là món ăn dân dã được rất nhiều người Việt ưa thích.

Sự kết hợp giữa lòng non (lòng già, tràng lợn) với dưa thành món ăn ngon giòn chua chua mặn măn, dai dai, giòn giòn ai ăn cũng khoái khẩu - nhất là đàn ông ham nhậu. Món ăn này làm rất đơn giản, rất ngon miệng, rẻ tiền, vừa dễ ăn với cơm vừa dùng làm "mồi nhậu" nên đặc biệt hấp dẫn cả đàn ông lẫn phụ nữ.

Lòng xào dưa rất dễ ăn. Ảnh minh họa.

Nhưng làm món lòng này không biết cách làm sẽ khiến món lòng bị đắng, có mùi, miếng lòng còn bị quắt và dai. Và đầu tiên cần biết cách chọn lòng – đó là những phần lòng non căng tròn, có màu sắc trắng hồng tươi mới.

Nên chọn những khúc lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh bằng cách bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong.

Nếu là lòng già thì chọn loại nhỏ, ống lòng căng tròn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

Cách làm món lòng xào dưa

Nguyên liệu:

- Lòng lợn 300 gr

- Dưa cải chua 200 gr

- Cà chua 1 trái, hành lá 10 gr, gừng nhỏ 1 củ, rượu trắng 1 muỗng canh

Sơ chế lòng heo sao hết mùi?

Ngâm lòng heo vào nước muối pha với giấm (hoặc rượu) chừng 10 phút, rồi rửa lòng bằng nước sạch. Vừa rửa vừa dùng tay bóp đẩy các chất trong khúc lòng ra ngoài.

Cách dễ hơn là dùng một mẩu gừng gọt vừa độ rộng của lòng, lồng vào đó và vừa bóp vừa đẩy miếng gừng qua đầu bên kia khúc lòng – và chất bẩn theo đó chui ra ngoài.

Cách dùng gừng thế này giúp lòng có mùi thơm của gừng, lại sạch chất bẩn.

Bóp thật mạnh tay lòng trong hỗn hợp đó, bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối ăn lên phần lòng rồi chát xát mạnh tay để lòng sạch hết chất bẩn. Rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.

Đun sôi nồi nước cho vài hạt muối và chần lòng - thấy bọt nổi lên nhiều thì vớt lòng ra, ngâm vào nước lạnh (hoặc nước đá) cho giòn, trắng rồi cắt khúc vừa ăn.

Món lòng xào dưa dễ làm, ngon cơm, là món khoái khẩu của dân nhậu. Ảnh minh họa.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải chua tự muối hoặc mua. Ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn. Gừng rửa sạch cả vỏ, cắt lát rồi đập giập chúng.

Phi tỏi băm cho thơm thì thả đổ lòng đã chần vào chảo và xào đều tay 5 - 7 phút thì đổ ra đĩa.

Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào 2 - 3 phút thì đổ dưa cải chua vào xào tiếp.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Rồi đổ tiếp lòng đã xào sơ vào xào cùng 2 - 3 phút nữa.

Thành phẩm: Món lòng xào dưa nổi màu vàng nâu của dưa, đỏ của cà chua, xanh của hành lá, trắng đục của lòng non và mùi thơm rất hấp dẫn.

Món lòng xào dưa hấp dẫn người ăn bởi vị chua chua của dưa quyện với vị béo ngậy của lòng và các loại rau gia vị, tạo nên sức hấp dẫn kích thích vị giác, luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là dân nhậu...

Món lòng xào dưa càng ngon tuyệt hơn khi ăn với cơm nóng kèm bát nước mắm ớt thật cay, hợp với cả mùa nóng và mùa lạnh.

Tác giả: Ngọc Hà

Nguồn tin: giadinh.suckhoedoisong.vn