Khi những cơn lũ đi qua, các sông, suối ở vùng cao xứ Nghệ nước bắt đầu xanh trong trở lại. Đây cũng chính là thời điểm rêu đá phát triển mạnh. Nắm được điều đó, nhiều người dân ở các huyện Tương Dương, Kỳ Sơn lại ra suối thu hái về làm thức ăn. Ảnh: Đào Thọ

Tại các xã Yên Na, Yên Hòa, Nga My... của huyện Tương Dương, rải rác trên các khe Nậm Ngân, Chà Hạ ngày nào cũng có người đi lấy rêu. Ảnh: Đào Thọ

Bà Vi Thị Bảo ở xã Yên Na (Tương Dương) cho biết: Mùa này rêu phát triển rất tốt, lại sạch nên mỗi ngày họ có thể kiếm được cả yến về ăn. Ảnh: Đào Thọ

Tuy nhiên, để rêu đá trở thành một món ăn ngon cũng phải trải qua một quá trình chế biến rất công phu. Rêu lấy về phải tỉ mẩn nhặt từng tí rác bẩn còn dính chặt trên đó. Công đoạn này thường kéo dài nhiều giờ đồng hồ. Ảnh: Đào Thọ

Sau khi nhặt hết rác, phải đem rêu rửa ở những nơi có nước chảy mạnh để làm sạch cát. Ảnh: Đào Thọ

Rêu sạch được đem giã nát và băm nhỏ. Ảnh: Đào Thọ

Sau đó trộn với tấm nếp và các loại gia vị như mắm, muối, mạc khén... để làm món moọc. Ảnh: Đào Thọ

Công đoạn hông rêu phải được chú ý, lửa được giữ đều và đậy kín vung. Ảnh: Đào Thọ

Món moọc rêu lâu nay là món ăn truyền thống của người dân vùng cao xứ Nghệ và được nhiều người ưa thích bởi đây là món ăn sạch, thơm ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Đào Thọ