Săn chuột đồng bán cho dân nhậu, nông dân Nghệ An "đều như vắt chanh" kiếm dăm triệu mỗi ngày

Làng Thọ Bằng (xã Bình Minh) nổi danh là làng săn chuột đồng "khét tiếng" của tỉnh Nghệ An. Ngoài mang lại thu nhập dăm triệu bạc nhẹ nhàng cho nông dân mỗi đêm, nghề còn góp phần bảo vệ đồng ruộng, mùa màng khỏi loài gặm nhấm. 

Những cụ cao niên người làng nói, vài thập kỷ trước, dân tình thường rủ nhau ra đồng bắt chuột để bảo vệ mùa màng, cải thiện bữa ăn, dư thì đem bán dọc đường. Thời gian như thoi, phong trào săn chuột đồng dần trở thành nghề kiếm sống, là "cần câu cơm" của không ít thế hệ người dân bản địa. Thịt chuột đồng giờ trở thành đặc sản nức tiếng của địa phương, thương hiệu đã theo gió và những tiếng rỉ tai len lỏi khắp hang cùng ngõ hẻm tít trong Nam, ngoài Bắc.

Chuột ở Bình Minh (huyện Yên Thành cũ) là chuột đồng, chuyên ăn lúa, nổi tiếng bởi độ béo, hương vị thơm ngon. “Chuột đồng phần lông dưới bụng màu trắng, mắt nhỏ, nhút nhát, phần lông phía trên có màu mun. Chuột nhà thì gầy, lông màu vàng, rất hôi, không ăn được” - thợ săn chuột đồng "khét tiếng" làng Thọ Bằng, anh Lê Văn Mậu hé lộ.

Hàng năm cứ sau mỗi dịp gặt lúa vụ mùa, chuột nhiều, những người đàn ông ở xã Bình Minh lại ới nhau vác dụng cụ đi khắp các cánh đồng đặt bẫy. Chị Phan Thị Hà (SN 1981) đã 5 năm nay "đều như vắt chanh" đứng trước cổng nhà mỗi sớm, ánh mắt rực sáng ngước về phía cổng làng trông ngóng ông chồng hồn hậu, chịu khó chịu thương trở về sau đêm trắng săn chuột tít cánh đồng xa. "Mùa này chuột nhiều vô kể, béo và thơm nhất trong năm. Chồng săn, vợ bán, tính toán...hữu nghị thôi vợ chồng nhà em cũng bỏ túi được hơn 150 "củ" mỗi năm" - Hà cười, cái cười hào sảng của người đàn bà quê lúa hoà tan trong gió.

Nghề săn chuột đồng mang lại thu nhập cao cho những người nông dân trong vùng. Chỉ một đêm quần thảo khắp các cánh đồng đặt bẫy lồng săn loài đặc sản về bán cho các thương lái giúp họ nhẹ nhàng kiếm chừng 2 triệu đồng. "Bình quân mỗi ngày săn được từ 4 - 5 yến chuột. Nhiều dân nhậu xem chuột đồng là món khoái khẩu, có những thời điểm còn...cháy hàng. Có bao nhiêu thương lái đánh xe đến tận cổng thu mua bấy nhiêu. Nghề săn chuột đồng giúp nhiều gia đình phất lên, đem lại thu nhập mỗi năm vài trăm triệu" - chị Vũ Thị Hường nói.

Chuột đồng được sơ chế bằng cách thui qua lửa rơm, sau đó lột bỏ da, loại bỏ chân, đuôi, đầu, toàn bộ nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt. Các cơ sở sau khi thu mua từ người dân sẽ tập kết lại rồi bán theo yêu cầu của khách, từ chuột sống, chuột qua sơ chế, chuột làm thịt sẵn, chuột đóng gói cấp đông cho những khách tỉnh xa.

"Bắt chuột không khó. Làm thịt chuột cũng dễ, nhưng cần có kinh nghiệm để sơ chế được ra sản phẩm không có mùi. Chị em phụ nữ vùng này không chỉ biết làm thịt, mà phần nhiều còn có thể chế biến được các món đặc sản từ chuột” - chị Nguyễn Thị Phượng (SN 1983) chia sẻ.

Các cơ sở mua bán tại xã Bình Minh thu mua số lượng lớn lến đến vài tấn chuột mỗi ngày. Ngoài bán lẻ tại địa phương, các cơ sở thường làm sạch chuột, đóng gói rồi xuất đi cho các tỉnh thành phía Bắc.

Mỗi kg thịt chuột đã làm sạch sẽ có giá từ 100.000 - 150.000 đồng tùy loại. Chuột Bình Minh nức tiếng thơm ngon, được các nhà hàng, quán nhậu mua về rồi chế biến thành nhiều món đặc sản phục vụ thực khách: chuột giả cầy, chuột nướng, chuột xào sả ớt, chuột rang muối...

Nghề săn chuột đồng không chỉ mang lại cho người làng Bình Minh nguồn thu nhập ổn định, mà còn góp phần bảo vệ đồng ruộng, mùa màng trước loài gặm nhấm.

Tác giả: Quang Minh - Anh Tuấn

Nguồn tin: giadinhonline.vn