Làm đồ chua ‘nhanh, ngon’ của Việt Nam nâng tầm burger, salad, cà ri... trên báo Ireland

Đồ chua làm theo công thức của tác giả Lilly Higgins đăng trên The Irish Times.

Nếu nhắc đến những món ăn Việt Nam nổi tiếng với người nước ngoài thì không thể nào bỏ qua bánh mì. Món ăn đường phố này không chỉ thu hút thực khách vì sự tiện lợi, giá rẻ mà trên hết là bởi sự kết hợp nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị ấn tượng khó quên.

Bên cạnh các thành phần chính như thịt nguội, có khi là thịt nướng, chả cá, gà…, các loại rau và đặc biệt là dưa leo, đồ chua chính là nguyên liệu giúp cân bằng hương vị cho món bánh mì Việt.

Biết đến bánh mì, nhiều người cũng tìm hiểu về các nguyên liệu làm nên món ăn trứ danh của Việt Nam, thậm chí có người còn tìm tòi công thức để làm món đồ chua với những biến tấu cho phù hợp với nguyên liệu địa phương, giúp "giải ngấy" cho các món ăn khác của mình.

Bánh mì thịt nguội ăn kèm đồ chua ở tiệm bánh mì Nguyên Sinh, đường Trần Đình Xu (quận 1, TP.HCM) - Ảnh: MAI THƯƠNG

"Đồ chua kiểu Việt Nam là món đặc biệt yêu thích của tôi. Đó là thành phần chính của bánh mì Việt Nam - một món bánh mì hoàn hảo vào bữa trưa cho mùa hè.

Tất cả những gì bạn cần là một ổ bánh mì giòn, sốt mayonnaise cay, ngò rí, một ít thịt gà hoặc đậu hũ, cùng với đồ chua", cây bút chuyên ẩm thực Lilly Higgins giới thiệu sơ về đồ chua và bánh mì Việt.

Bên cạnh việc hướng dẫn độc giả làm món đồ chua kiểu Việt Nam, nữ tác giả không quên thông tin "món đồ chua này là lý tưởng để cho vào bánh mì, nhưng cũng là đồ ăn kèm hoàn hảo cho món thịt nướng, bánh taco cá hoặc cà ri".

Trong công thức của mình, Lilly Higgins dùng radish (củ cải đỏ) thay vì củ cải trắng như người Việt.

Nguyên liệu:

1 chùm củ cải đỏ (khoảng 12 - 14 củ)

1 củ hành tây

6 củ cà rốt

Nửa trái dưa leo

200ml giấm gạo

200ml giấm trắng hoặc giấm táo

400ml nước

1 muỗng cà phê muối

60g đường

4-6 lát ớt jalapeno

Cách làm

Chuẩn bị hai lọ thủy tinh 500ml sạch, để khô.

Bào cà rốt thành lát mỏng, cho vào một cái tô lớn. Bào dưa leo thành lát mỏng, có thể bỏ hoặc để ruột tùy ý. Cắt mỏng củ cải, ớt và hành tây. Trộn đều tất cả trong tô.

Chia hỗn hợp rau củ trên vào hai lọ chuẩn bị sẵn.

Trộn nước, các loại giấm, đường và muối, sau đó đun sôi hỗn hợp và nấu khoảng 3 phút đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để khoảng 2 phút cho nguội.

Đổ hỗn hợp lỏng này vào hai lọ rau củ, để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút cho thấm.

Đậy nắp và để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi ăn.

Tác giả: NHÃ XUÂN

Nguồn tin: Báo Tuổi trẻ