Nghệ An 24h

http://nghean24h.vn


Những món nướng vỉa hè Sài Gòn kẻ chê người mê

Khấu linh heo, phao câu gà, mề gà nướng muối ớt... là những món ăn vặt gây nghiện cho một số thực khách, nhưng cũng khiến một số người phát khiếp.
1DSCF1572 1487899777 660x0
Phao câu - phần mọc lông đuôi và chứa túi dịch có mùi hăng hắc của gà khiến nhiều người chỉ nhìn đã phát ớn nhưng với những người khác, đây lại là món ăn hấp dẫn. Người miền Nam có câu "nhất phao câu, nhì đầu cánh", làm gà xong, phần đầu cánh và phao câu thường dành cho cha chú, trẻ không được phép ăn, thế nhưng theo các chuyên gia ẩm thực, bộ phận này ăn nhiều không có lợi. Tại Sài Gòn, phao câu thường được mang đi nướng muối ớt.
 
2DSCF1557 1487899802 660x0
Món thứ hai gây nghiện với dân nhậu bởi vừa dai vừa béo đó chính là khấu linh, hay còn gọi là thú linh hoặc thối linh. Khấu linh là tên gọi mang tính ẩm thực của đại tràng heo, phần tiếp giáp với hậu môn. Do ở vị trí nhạy cảm nên khấu linh thường được tẩy rửa thật kỹ, dù thế vẫn còn thoang thoảng mùi đặc trưng. Khấu linh thường được nướng hoặc phá lấu.
 
3DSCF1555 1487899820 660x0
  Đầu cổ gà chẳng có thịt thà, cắn trúng mắt gà khiến dịch trong mắt văng tung tóe, thế nhưng cổ gà và đầu gà lại là món gây nghiện cho dân nhậu. Nhiều người cho rằng cạp cổ gà nướng thích hơn ăn thịt; người lại mê đầu gà chỉ vì cái não bé xíu. Món ăn thường được nướng hoặc chiên giòn.
 
4DSCF1553 1487899840 660x0
 Mề gà (bao tử gà) nơi chứa thức ăn và dịch tiêu hóa có màu vàng vàng vốn phản cảm với người kỹ tính nhưng cái sần sần beo béo đặc trưng của mề gà lại khiến nhiều người ưa thích. Mề gà ướp sả ớt sa tế và nướng cho mùi rất thơm.
 
5DSCF1554 1487899847 660x0
Chim cút nướng cũng là một trong những món mồi nhậu rất "bén" của người miền Nam. Nhiều người ngại ăn chim cút bởi không biết chúng có tươi hay không, nguồn gốc của chúng ra sao, nhưng khi lên mâm, chim cút thơm phức lại là món ăn khó cưỡng của không ít người.
 
6DSCF1559 1487899853 660x0
Chân gà, chim cút, khấu linh, phao câu, lòng mề thường được nướng trên lửa than sau khi đã tẩm ướp. Cách nướng này giúp các món ăn vừa thơm ngon vừa bắt mắt.
 
7DSCF1561 1487899882 660x0
 Các món nướng thường được chấm cùng muối ớt xanh hoặc muối tiêu pha với chanh, quất.
 
8DSCF1563 1487899883 660x0
Rau răm dùng để ăn kèm.
 
9DSCF1564 1487899884 660x0
 Món ăn ngon hơn khi có dưa leo.
 
10DSCF1566 1487899884 660x0
Tại Sài Gòn, một đĩa lòng mề nướng vỉa hè có giá khoảng 50.000 đồng.

Tác giả bài viết: Thiên Chương

Nguồn tin: